특허등록 현황
글번호
164355
일 자
12.10.11 00:00:00
조회수
9446
글쓴이
이태수, 구자근, 윤성진
기술명 : 인삼 및 버섯을 이용한 기능성 꽃게 액젖의 제조방법
본 발명은 인삼 및 버섯을 이용한 꽃게 액젓 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로, 종래 액젓 제조에 사용되지 않은 꽃게를 염장 한 다음 2단계 숙성단계를 거쳐 만들어진 꽃게 액젓으로서, 특히 1차 숙성이 완료된 재료에 인삼 및 버섯을 첨가하여 인삼의 사포닌 및 버섯의 베타글루칸 같은 생체 기능성 성분들이 녹아나올 수 있도록 만들어 꽃게 액젓의 영양 및 풍미를 높인 신규 꽃게 액젓에 관한 것이다
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