특허등록 현황
글번호
164346
일 자
12.10.11 00:00:00
조회수
9895
글쓴이
이태수, 구자근, 윤성진
기술명 : 간장게장용 간장 제조방법
본 발명은 끓이지 않고 간장게장을 만들 수 있는 간장게장용 간장의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 간장을 이용한 간장게장의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로, 종래 사용되는 간장 외에 음료수, 당귀 및 감초 등의 재료를 일정 비율 추가한 다음 열을 통한 멸균 과정을 거쳐 간장게장용 간장을 제조하고, 상기 간장게장용 간장에 2일간 게를 침지시켜 숙성시킴으로써 간장게장을 제조하는 방법에 관한 것이다.
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