특허등록 현황
글번호
164365
일 자
12.10.11 00:00:00
조회수
9212
글쓴이
이태수, 구자근, 윤성진
기술명 : 인삼 및 버섯을 이용한 간장게장의 제조방법
본 발명은 인삼 및 버섯을 이용한 기능성 간장게장의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 종래 사용되는 간장 외에 당과 채소, 양념 및 한약재를 일정 비율로 첨가한 다음 열을 통한 멸균 과정을 거쳐 만들어진 간장 소스에 게를 침지시키고 여기에 인삼 및 버섯을 첨가하여 인삼의 사포닌 버섯의 베타글루칸 등 다양한 생체 기능성 성분들이 녹아나올 수 있도록 만들어 간장게장의 영양 및 풍미를 높임으로써, 게의 비린 맛을 제거하고 영양소 공급을 보완한 신규한 기능성 간장게장에 관한 것이다.
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